(cod. #P_0474)
A cura dell’Istituto di Bioscienze e BioRisorse_CNR-IBBR
Con:
Gabriella Pocsfalvi, Istituto di Bioscienze e BioRisorse_CNR-IBBR
R. Thirunavukkarasu, Istituto di Bioscienze e BioRisorse_CNR-IBBR
Il kombucha, una bevanda a base di tè fermentato, ha guadagnato grande popolarità grazie ai suoi potenziali benefici per la salute, attribuiti principalmente alle sue proprietà probiotiche. Il processo di fermentazione è guidato da uno SCOBY, che comprende specie come Acetobacter, Gluconacetobacter e Zygosaccharomyces. Questi microrganismi collaborano per produrre varie biomolecole e impacchettare come carico le cosiddette vescicole extracellulari (EV) del kombucha. Questa demo esplora i benefici per la salute delle EVs derivate dal kombucha, evidenziando i loro effetti positivi sulla salute dell’apparato digerente, sul supporto immunitario, sull’attività antiossidante, sulla disintossicazione, sulle risposte antinfiammatorie e sul benessere mentale. Nonostante questi benefici, è fondamentale consumare il kombucha con moderazione e garantire una preparazione adeguata per evitare potenziali effetti negativi. Nel complesso, il kombucha rappresenta una promettente bevanda funzionale con molteplici benefici per la salute, che merita ulteriori ricerche e un consumo responsabile.
L’evento si propone di istruire i partecipanti sul processo di produzione e sulla scienza alla base dei benefici del kombucha per la salute. Vengono illustrate le potenziali applicazioni delle EV che suscitano un crescente interesse in medicina, cosmetica e nutrizione.
Attività in lingua inglese