(cod. #A_0024)
DOVE: Museo Irpino, Complesso Monumentale Carcere Borbonico
A cura del Dipartimento di Agraria, Sezione di Scienze della Vigna e del Vino, Università degli Studi di Napoli Federico II
Con:
Angelita Gambuti, Dipartimento di Agraria, Sezione di Scienze della Vigna e del Vino, Università degli Studi di Napoli Federico II
Luigi Picariello, Dipartimento di Agraria, Sezione di Scienze della Vigna e del Vino, Università degli Studi di Napoli Federico II
Il vino, così come tutti gli esseri viventi, invecchia a causa dei processi ossidativi dovuti principalmente all’azione dei radicali liberi. Passa nel nostro laboratorio e, attraverso piccoli esperimenti, scopri come questo accade nel vino. Approfondisci il ruolo dei polifenoli e le strategie studiate per migliorare e preservare la qualità salutistica e sensoriale dei vini nel tempo. Infine, scopri l’importanza degli antiossidanti sulla protezione dallo stress ossidativo.